Maapähkinävoikeksit / Peanut butter cookies

Hyvää uutta viikkoa! Tiistaihin on päästy ja ulkona on niin hämyisää, ettei kuvaamisesta sisällä tule tänään mitään. Eilinen auringonpaiste tuli kulutettua ulkoillessa joten ei tullut sitäkään käytettyä kodin kuvaamiseen. Mutta jaanpa kanssanne helpon ja niin herkullisen reseptin jota viime viikolla kokeilin. Eipä näissä kait voi epäonnistuakaan, paitsi huomasin, että paistoajan kanssa saa olla tarkkana, koska  näissä kekseissä se vaikuttaa myös makuun.

Maapähkinävoina käytin "American Peanut Butter Chunky" joka on tuplasti pähkinäisempi kuin tavallinen maapähkinävoi. Joukossa on rouheita pähkinän paloja.

250 g pähkinäistä maapähkinälevitettä 

Vajaa 2 dl sokeria

1 1/2 dl Muscavadosokeria (tai fariinisokeria)

125 g voita

2 kananmunaa

2 1/2 dl vehnäjauhoja

Vajaa 1 tl ruokasoodaa

1/2 tl inkiväärijauhetta

Mittaa kulhoon maapähkinävoi, sokerit ja pehmeä voi. Vatkaa vaahdoksi. Lisää munat yksitellen, samalla vatkaten. Sekoita vehnäjauhoihin ruokasooda ja inkivääri. Lisää jauhoseos taikinaan.

Pyörittele taikinasta palloja ja asettele ne pellille leivinpaperin päälle. Litistä pallot haarukalla pyöreiksi kekseiksi.

Paista keksejä 175 asteessa noin 12 minuuttia tai kunnes ne ovat hiukan ruskistuneet, mutta vielä pehmeitä keskeltä. Anna jäähtyä ennen kuin nostat pelliltä.

//

250 g peanut butter

Less than 2 cups sugar

1 1/2 cups brown sugar

125 g of butter

2 eggs

2 1/2 cups flour

Less than 1 teaspoon baking soda

1/2 teaspoon iginger powder

Measure a bowl of peanut butter, sugar and the butter. Beat until it's fluffy. Add the eggs one at a time, while whipping. Stir in the flour the baking soda and ginger. Add the flour mixture into the batter.

Roll the dough into balls and place them on a baking sheet of baking paper on top. Flatten balls with a fork into round for cookies.

Bake cookies at 175 degrees for about 12 minutes or until they are slightly browned, but still soft in the middle. Allow to cool before you pick up the cookies from baking sheet.