Hummeri, sahrami ja parmesaanitikut

Loistokasta vuoden 2014 ensimmäistä päivää. Me otimme vuoden vastaan kotona, minä poloinen sairastelija kun en täysin vielä eilen ollut kunnossa. Muutama tunnelmakuva siis eiliseltä.

Kuten jo aiemmin kirjoittelin, oli miehen kanssa sovittu, että siinä tapauksessa jos menot peruuntuvat, hemmotellaan harmituksesta kotona oikein urakalla. Ja niinhän me teimme. Juhlimme paitsi Uutta Vuotta niin myös kihlajaispäivää ja töihin paluutanikin. Kiitos ukkoni kokkaustaitojen, sain nautiskella elämäni ensimmäistä homemade hummerikeittoa. Sen kaveriksi minä väänsin sahramiaiolia sekä parmesaanitikkuja. Ai että, ja jälkkäriksi sydänkohtauksen aiheuttavaa suklaakakkua, jonka ohjeen senkin täällä vielä jaan. Eipä sitten vain tullut otettua kuvia taas ruuista, kakusta kyllä. Siitä otos myös Instagramissa.

Nyt onkin hyvä aloittaa herkuton tammikuu. Ainakin kokeilen jos edes yhden viikon... :)

Hummerikeitto

1 (n. 400 g) hummeri (pakaste)

1/2 rkl voita

5 dl vettä

1 1/2 rkl hummerifondia

1 porkkana

1 lehtisellerinvarsi

1/2 sipuli

1/2 purjo

1 rkl voita

paprikajauhetta

1 dl valkoviiniä

1 1/2 dl kuohukermaa

1 rkl tuoretta tilliä 

1 rkl kirveliä

Sulata hummeri jääkaapissa vuorokauden ennen keiton valmistusta. Irrota sakset varovasti. Halkaise hummeri pituussunnassa kahtia. Irrota ja paloittele liha. Kuumenna voi kattilassa ja lisää joukkoon hummerin kuoret. Kiehauta niitä muutama minuutti. Lisää vesi ja fondi ja keitä 15 minuuttia. Siivilöi kuoret pois. Säästä liemi, sitä tarvitaan noin 3 dl. 

Huuhdo, kuori ja paloittele porkkana. Viipaloi sellerinvarsi. Kuori ja hienonna sipuli. Halkaise, huuhtele ja viipaloi purjo. Paista kasviksia kevyesti voissa kattilassa. Mausta paprikajauheella. Lisää hummeriliemi ja ja valkoviini. Keitä, kunnes kasvikset ovat sopivan kypsiä, noin 10-15 min. 

Murskaa saksien kuoret ja irroita liha. Paloittele saksien ja pyrstön lihat. Kuumenna pannulla voita ja kuullota siinä pari valkosipulin kynttä murskattuna. Lisää ja paista kevyesti hummerinliha.

Lisää keittoon lopuksi kerma, hummerinliha ja hiennotetut yrtit. Kuumenna, mutta älä enää keitä. Tarkista maku ja tarjoile sahramiaiolin ja parmesaanitikkujen kera.

Sahramiaioli

50 g maustamatonta tuorejuustoa

1/2 dl majoneesia

1/4 g sahramia

ripaus suolaa

mustapippuria

1/8 tl chilijauhetta

Sekoita ainekset ja anna tekeytyä jääkaapissa hyvän aikaa ennen tarjoilua. Tämä muuten toimii myös esim. sienten kanssa. Tänään syötiin sienipiiraiden kera..

Parmesaanitikut (6 kpl)

1 (100g) voitaikinalevy

1 rkl tapenade-tahnaa

parmesanjuustoa raastettuna

muna

Sulata voitaikinalevy ja kauli ohueksi. Levitä päälle tapenade-tahna ja raasta reippaasti parmesanjuustoa. Taita taikina pitkittäin kahtia. Leikkaa kuuteen osaan ja kierrä tikut rullalle. Voitele munalla ja ripottele päälle halutessasi lisää parmesania.

/

These recipes you can translate with Google-translator.