Halloween!

Huhuu, tänään on virallinen Halloween, vaikka sitä juhlittiinkin jo viime viikonloppuna lokakuun viimeisen päivän sattuessa näin keskelle viikkoa. Halloween on itselleni vieras juhla jota en koskaan ole oikein juhlinut. Silti perinteistä kurpitsapiirasta halusin kokeilla, kun 2,5 kiloisesta kurpitsasta keiton jälkeen jäi vielä piiraan täytteeseenkin osansa. En ole koskaan tällaista aikaisemmin syönyt, joten maku oli arvoitus ja taisi jäädä arvoitukseksi vieläkin. Itse kurpitsa oli niin mauton, että en usko piiraan päässeen oikeuksiinsa. Silti hyvä, mielenkiintoinen, ei mitenkään makea piirakka, joka kuitenkin kyllä kaipasi tuota vaahterasiirappia kaverikseen. 

Meidän Halloween piiraan tein tällä Maku.fin reseptillä. Piiraan kaveriksi vatkasin kuohukermaa jonka maustoin vaahterasiirapilla. 

Mites muut, vietittekö tai vietättekö te jotenkin Halloweenia? Hulvatonta torstaita! :)

//

I made the first time this traditional pumpkin pie and whipped cream flavored with maple syrup. Recipe is from this finnish site. 

Ruusukaali-feta quiche pekonilla

Tässä helppo ja ruokaisa quiche vierasvaraksi tai esim. arkilounaaksi salaatin kanssa. Olen alunperin tehnyt tätä ilman pekonia, jolloin tuota fetaa voi laittaa kaksi kuutiota. Eli toinen fetakuutio on nyt korvattu pekonilla. Maistuu hyvin kummin vain. Tällä kertaa tein helpoimman kautta ja käytin valmista piirakkataikinaa..

Ruusukaali-feta quiche pekonilla

1 pkt piirakkataikinaa
400 g ruusukaaleja
1 kuutio Apetina Fetaa (2 kuutiota jos teet quichen ilman pekonia)
1 pkt pekonia
2 dl ruokakermaa
4 kananmunaa
1-2 tl rouhittua rosepippuria
ripaus valko- ja mustapippuria

Pekonin voi pilkkoa ja paistaa pannulla tai pekonin käryn välttääkseen valmistaa uunissa; levitä pekonisiivut leivinpaperin päälle uunipellille ja paista kypsiksi kiertoilmalla reilu 5 min 175 asteessa. Painele ylimääräinen rasva pois talouspaperilla ja pilko kuutioiksi.

Pese ja puolita ruusukaalit. Keitä suolalla maustetussa vedessä 4 min. Valuta. Painele pohjataikina piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Levitä ruusukaalit, pekonikuutiot ja nypi feta piiraspohjalle. Sekoita kerman joukkoon kanamunat ja pippurit. Kaada seos kaali-pekoni-juustotäytteen päälle. Paista 175 asteessa noin 30 minuuttia tai kunnes täyte on hyytynyt ja pinta saanut väriä.

Muffinsit: vanilja-boysenmarja & mansikkasuklaa

Plateful of love/Maiju

Jauhopeukalo pisti sormensa jälleen peliin ja tällä kertaa viikon vierasvaraksi syntyi muffinsseja. Muffinssit ovat yksi lemppareistani tehdä, koska perustaikinaan voi sekoittaa mauksi lähes mitä vain. Lisäksi näistähän saa helposti cupcakeseja lisäämällä päälle erilaisia kuorrutteita. Nyt kuitenkin tein ilman kuorrutetta ja tällä kertaa vaniljaisia boysenmarja-muffinseja ja mansikkasuklaa-muffinseja. Lempparini itsetekemistä on muuten hunajaiset mustikkamuffinssit. Mistäs te tykkäätte? 

Perusmuffinsitaikina pohjaksi:

50 g voita
3 munaa
2 dl hienoa sokeria
1 dl maitoa (myös kauramaito käy!)
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

Suklaamuffinssien taikinaan vehnäjauhoista 0,5 dl korvataan 2 rkl kaakaojauhetta.

Lisäksi:
Vaniljaisiin boysenmarja muffinsseihin 1 tl vaniljauutetta ja 125 g tuoreita boysenmarjoja.
Mansikkasuklaa-muffinsseihin suklaalla kuorrutettuja kuivattuja mansikoita (Pirkalta löytyy tällainen karkkipussi! :-))

Laita uuni lämpeämään 225-asteiseksi. Voitele muffinssivuoat tai asettele paperimuotit pellille. Taikinasta tulee 9 suurta tai 16 pientä muffinssia. Sulata voi. Vispaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää maito sekä voi. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja lisää ne taikinaan. Lisää tässä vaiheessa suklaa, marjat, karkit tmv.. vain mielikuvitus on rajana. Levitä taikina nokareina muotteihin. Paista muffinsseja koosta riippuen 15-20 minuuttia.

Pink+mint+kahden suklaan kakku=delicious

Herkullista Uutta Vuotta 2013! Meidän vuodenvaihde sujui rauhallisesti landella rakkaan ystäväperheen kera. Juhlintaan kuului mm. juustofondue-dinneri, Afrikan tähti, tinat, raketit ja kuplivaa. Vuosi otettiin vastaan siis aika perinteisin menoin, lapsiperheiden rauhallisuudella. Jälkkäriksi tein suklaakakun valkosuklaamoussella jonka koristelin pienillä vaahtokarkeilla. Siitäpä keksin nokkelana nimen "Snowball cake". Hahah. Kakkupohja on sama kuin tässä Chili-suklaakakussa mutta vain ilman chiliä. Hyvää tuli, kannattaa suklaan nälkään joskus kokeilla! Aloitetaan vuosi siis makeasti kakkureseptin sekä inspiraatiokuvien kera, joihin poimin pinkkiä ja minttua. Herkullisia värejä ilmaltaan harmaan päivän keskelle! 

Piparkakut

Plateful of love/Maiju

Tein tänä jouluna ensimmäistä kertaa itse piparkakkutaikinan. Kaiken kaikkiaan pipareita on tullut leivottua jo 14 pellillistä. Ennätys sekin ikinä! Meidän omiin pikkujouluihin tein valmistaikinasta ja vaikka ne lasten suihin kauppansa kaikki tekivätkin, on itse tehdyt piparkakut aina parempia. Ja näinpä se tulikin taas todistettua vaikka ensimmäistä kertaa taikinan kimpussa itse olinkin. Olen aina luullut piparkakkutaikinan teon olevan jotenkin todella vaikeaa; en tiedä miksi. Voi olla, että tämä Kinuskikissan ohje oli helpoimmasta päästä koska todella helpostihan tämä taikina syntyi. Tässä ainekset & ohje miten minä tämän tein:


Piparkakkutaikina (taikinaa 1350g, noin 7 pellillistä)

200 g huoneenlämpöistä margariinia
2 ½ dl sokeria
1 ½ dl siirappia
2 munaa
1 litra vehnäjauhoja
4 tl leivinjauhetta (tai 2 tl soodaa)
2 tl kanelia
2 tl jauhettua inkivääriä
2 tl jauhettua neilikkaa
2 tl jauhettua pomeranssia

1. Pehmennä  jääkaappikylmää voita hieman mikrossa, lisää sokeri. 

2. Kuumenna siirappi kattilassa kiehuvaksi ja lisää sokerirasvaseoksen joukkoon. Sekoita tasaiseksi ja anna hieman jäähtyä. 

3. Sekoita joukkoon munat. 

4. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää jauhoseos taikinaan pienissä erissä sekoittaen aluksi puulastalla ja lopuksi kädellä.

5. Muovaile taikinasta litteä möykky, kääri se kelmuun ja laita jääkaappiin kovettumaan seuraavaan päivään. Taikina säilyy kylmässä Marttojen ohjeiden mukaan viikonkin. Itse leivoin piparit kahden vuorokauden sisällä. Osan taikinasta voi myös pakastaa.
6. Kauli taikinasta jauhotetulla pöydällä ohut levy ja paina muotilla kuvioita. Nosta kuviot pellille leivinpaperin päälle ja paista 200 asteisessa uunissa 5-7 minuuttia ilman kiertoilmaa. Paistoaika riippuu uunista, piparit palavat helposti joten kokeile ensimmäinen satsi.
7. Koristele jäähtyneet piparit valmiilla massalla tai itse tehdyllä sokerikuorrutteella.

Syntinen chili-suklaakakku

Joulunaikaanhan saa herkutella.. Meillä otettiin varaslähtö ja tein syntisen hyvää chili-suklaakakkua. Kakunhan voisi pyöräyttää myös vaikka joululahjaksi suklaan ystävälle tai varata uuden vuoden juhliin tarjoiluksi.

Ja muista nauttia taikinakulhon jämistä.. syntisen ihanaa.....

Chili-suklaakakku

200 g tummaa suklaata
200 g voita
4 kananmunaa
2 dl sokeria
5 rkl kaakaojauhetta
1,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria
1 tl chilirouhetta

kuorrutus:
150-200 g tummaa suklaata
1 dl kermaa
25 g voita

Voitele ja korppujauhota valmiiksi halkaisijaltaan 24 cm irtopohjavuoka. Sulata voi miedolla lämmöllä kattilassa. Lisää suklaa ja sulata se voin joukkoon välillä sekoittaen. Nosta kattila liedeltä jäähtymään ja vatkaa sillä välin munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää sekoittaen joukkoon sulanut ja jäähtynyt suklaa-rasvaseos. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. Lisää taikinaan vähitellen ja koko ajan sekoittaen. Kaada tasaiseksi sekoitettu taikina vuokaan ja paista 175 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Jos käytät kiertoilmaa, riittänee lyhyempikin aika.

Kun kakku on hieman jäähtynyt on kuorrutuksen aika. Kuumenna kerma kattilassa - älä kuitenkaan keitä. Sulata voi ja paloiteltu suklaa joukkoon (oman mielen mukaan määrä, itse käytin hieman vajaa 200 g). Anna hetken aikaa jäähtyä ja kaada seos jäähtyneen kakun päälle. Anna kakun jäähtyä ja laita koristeeksi esim. tuore chilipalko. Tarjoile sellaisenaan tai kermavaahdon kera. Parhaimmillaan kakku on huoneen lämpöisenä.